二水氯化鈣在食品中的作用

　　二水氯化鈣作為一種食品配料，可起到多價螯合劑和固化劑的作用。其作用如下：
　　二水氯化鈣作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。另外，二水氯化鈣本身有非常強的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時又不增加食物鈉含量的效果。二水氯化鈣可降低冰點的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結。除此之外，二水氯化鈣也會影響麥芽汁的酸性并對酵母作用的發揮起到影響，并且釀造出的啤酒帶來甜味。
　　由此看來，二水氯化鈣在食品中的作用真是美不勝收啊。若您對二水氯化鈣感興趣，我公司隨時歡迎您的致電與訂購！